Smoothie de mamey con miel de abeja

Smoothie de mamey con miel de abeja

Ingredientes:
2 mameyes maduros
1 litro de leche
2 cucharadas de miel de abeja
Hielo al gusto
Eneldo fresco

Procedimiento:
Licua el mamey con la leche y el hielo. Endulza con miel y decora con unas rebanadas de mamey y una ramita de eneldo. Sirve bien frío en vasos altos.

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Coctel margarita de chamoy

Coctel margarita de chamoy

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Hielo frappe
4 onzas de tequila
Jugo de dos limones
Chile piquín al gusto
Sal al gusto
1 taza de concentrado de chamoy
Chile piquín y sal para escarchar

Procedimiento:
Escarcha el vaso con chile piquin y sal. En la licuadora pon el hielo, el tequila, el chamoy, el limón y un poco de sal. Mezcla hasta que los hielos se hagan frappe y sirve.

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Chupitos de pimiento y elote

Chupitos de pimiento y elote

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Chupitos de pimiento
Aceite, el necesario
¼ cebolla picada
5 piezas de pimiento rojo
Cilantro picado
Caldo de pollo
Hojas de albahaca

Chupitos de elote
Aceite, el necesario
¼ de cebolla picada
1 lata grande de granos de elote
Cilantro picado
Caldo de pollo
Crema al gusto
Hojas de romero

Procedimiento:
Chupitos de pimiento: Abre las latas de pimiento y cuélalos. En un sartén con un poco de aceite coloca la cebolla; dora unos minutos y agrega los pimientos, el cilantro, un poco de caldo de pollo, mueve un par de minutos y licua perfectamente. Sirve frío en vasos tequileros o vasos pequeños y decora con hojas de albahaca.

Chupitos de elote: En un sartén dora la cebolla y los elotes. Agrega el cilantro, caldo de pollo, crema, mezcla bien y licua. Sirve frío y decora con hojas de romero.

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Islas flotantes de rompope

Islas flotantes de rompope

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
4 claras de huevo batidas a punto de turrón
2 tazas de rompope
Leche al gusto
2 varitas de canela
¾ tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas al gusto
Frambuesas al gusto
1 mandarina en gajos
Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Procedimiento:
Pon a hervir la leche con una taza de rompope, la vainilla y el azúcar mezclando bien. Mientras suelta el hervor bate las claras a punto de turrón junto con el azúcar. Cuando la leche suelte el hervor, ayudándonos de una espumadera o dos cucharas, coloca un poco de clara en la leche hasta que ésta endurezca y se forme una especie de merengue. Coloca en un tazón individual.
Sirve acompañado de un poco de rompope, hojas de hierbabuena y frutas rojas. Alterna isla por isla procurando que tenga forma redonda.

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Malteada de chocolate

Malteada de chocolate

Ingredientes:
1 litro de leche
½ litro de helado de chocolate
4 cucharadas de cocoa en polvo
1 pieza de clavo
Bombones miniatura al gusto

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes, servir acompañado de lancetas o banderillas con bombones miniatura.

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Germinado de alfalfa

Germinado de alfalfa

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Germinado de alfalfa
2 limones, el jugo
1 naranja, el jugo
Chile piquín en polvo
1 naranja en gajos

Procedimiento:
Corta naranjas en supremas.

Desinfecta el geminado de alfalfa, exprime el jugo de limón, jugo de naranja, agrega chile piquín y acomoda las supremas encima.

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Licuado de frutas, avena y salvado

Licuado de frutas, avena y salvado

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
½ taza de salvado
1 taza de papaya en cubos
2 plátanos Tabasco
½ taza de avena
4 cucharadas de miel de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
4 tazas de leche

Procedimiento:
Vierte en licuadora la leche, agrega plátanos, papaya, salvado, extracto y miel. Licua. Vacía a vasos altos y decora con plátano.

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Frutas frescas en gelatina de vino blanco espumoso

Frutas frescas en gelatina de vino blanco espumoso

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 lt. de vino blanco espumoso
1 ½ cucharadas de grenetina
250 grs. de azúcar
1/3 limón, la cáscara
1/3 naranja, la cáscara
250 grs. de frambuesas
250 grs. de fresas en mitades

Procedimiento:
Vierte un poco de vino en un tazón y espera que pierda parte de las burbujas. Hidrata la grenetina en el vino.
Calienta a fuego bajo el resto del vino, el azúcar y las cáscaras de limón y naranja, sin dejar de remover, tres a cuatro minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego y añade a la mezcla de grenetina, mezcla hasta que esté totalmente disuelta la grenetina.
Distribuye las frutas en copas, agrega la gelatina y refrigera. Saca del refrigerador 15 minutos antes de servir.

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Frapuchino casero al estilo del chef

Frapuchino casero al estilo del chef

Porciones: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Café soluble al gusto
3 tazas de leche fresca
Agua, la necesaria
Hielos al gusto
2 cucharadas de esencia de vainilla o licor de café
Dulce de leche al gusto
Chispas de chocolate al gusto
Granos de café tostado al gusto (opcional)
Crema batida al gusto (opcional)

Procedimiento:
Licua todos los ingredientes del frapuchino.
Antes de servir pon un poco de dulce de leche a los vasos, chispas de chocolate, granos de café (opcional) y vierte el frapuchino.
Si lo deseas puedes decorar con crema batida y chispas de chocolate.

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Malteada de fresa

Malteada de fresa

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 ½ taza de fresas lavadas y desinfectadas
Hielo al gusto
¾ de leche
3 cucharadas de avena (opcional)
Esencia de vainilla al gusto
Azúcar mascabado al gusto

Procedimiento:
Licua las fresas con leche y azúcar, agrega hielo, esencia de vainilla y licua de nuevo. Si le vas a poner avena agrégala antes de los hielos.

Sirve adornando con una fresa y alguna hojita de hierbabuena.

Tip: Si agregas avena será más energizante la malteada.

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Cosmopólitan

Cosmopólitan

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
Hielos al gusto
120 ml. de vodka
4 cucharadas de jugo de arándano
½ limón, el jugo
60 ml. de licor de naranja

Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en una martinera.
Sirve en copas para martini frías.

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Receta de Margarita frappé sin alcohol

Margarita frappé sin alcohol

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
Hielos
1/3 taza de jugo de limón
3 cucharadas de miel de maíz
1 taza de jugo de naranja
Sal para escarchar

Procedimiento:
Mezcla todo en la licuadora.
Sirve frío en copas escarchadas y si lo deseas decora con rodajas de naranja.

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Receta de Daiquiri de tamarindo y fresas

Daiquiri de tamarindo y fresas

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Daiquiri Tamarindo
1 taza de jarabe de tamarindo
½ taza de miel de maíz
3 tazas de hielos
1 taza de ron blanco (opcional)
Jugo de limón al gusto
Chile piquín para escarchar

Daiquiri de Fresas
Fresas congeladas al gusto
1 taza de ron añejo (opcional)
½ taza de miel de maíz
Jugo de limón al gusto
Agua, la necesaria
1 limón
Azúcar para escarchar

Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora en dos partes. Coloca en una jarra y guarda en congelador o sirve de inmediato.

Coloca el chile piquín o el azúcar en un plato plano. Pasa medio limón por la orilla de la copa o vaso y por último pasa por el chile piquín o azúcar.

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Preparar Avena con fruta

Avena con fruta

Ingredientes:
Avena cruda al gusto
10 ó 12 Pasitas
1 taza de leche
Fruta de la estación al gusto

Procedimiento:
Por la noche pon en un tazón la cantidad de avena que cada persona necesite. Añade las pasitas y la leche. Tapa y guarda en el refrigerador o en el lugar más fresco de la cocina.

Por la mañana agrega la fruta picada, ahora la avena ya tiene lo dulce de las frutas con las pasitas. Hay que tomar lo dulce de las frutas, pero si necesitas un poco más, pon muy poquita miel de abeja.

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Receta para Atole de guayaba

Atole de guayaba

Ingredientes:
Agua, la necesaria
Azúcar al gusto
10 guayabas lavadas sin semilla ni pulpa
2 cucharadas de fécula de maíz
Miel de maíz al gusto
1 lt. de Leche

Procedimiento:
Licua las guayabas con un poquito de leche, la miel de maíz y la fécula de maíz. Pon a hervir la leche y cuando suelte el hervor agrega la mezcla de guayabas y el azúcar sin dejar de mover. Espera a que espese y el atole estará listo.

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