Chile poblano relleno de atún

Chile poblano relleno de atún

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de papa blanqueada y en cubos pequeños
1 taza de tomate rojo en cubos
1 taza de zanahoria blanqueada y en cubos pequeños
½ taza de apio fileteado
2 latas de atún en aceite, coladas
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 limón, le jugo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
4 chiles poblanos asados y sin piel
1 brote de hojas de albahaca
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta

Procedimiento:

Haz un corte en medio de cada chile para rellenar y retira las semillas.

Mezcla en un tazón el atún con el resto de los ingredientes, rellena los chiles con esta mezcla y sírvelos fríos. Decora con hojas de albahaca, hilos de aceite de ajonjolí, sal y pimienta.

Si lo deseas puedes acompañar con un caldillo de tomate rojo.

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