Sopa de frijoles con chicharrón y chorizo de pavo

Sopa de frijoles con chicharrón y chorizo de pavo

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla morada picada
2 ramas de cilantro desinfectado
½ taza de chorizo de pavo
1 chile chipotle adobado
1 lata de frijoles negros refritos
3 tazas de caldo de pollo
¼ taza de chicharrón desmoronado
2 cucharadas de cilantro picado

Procedimiento:

Fríe el chorizo en una cacerola, agrega la cebolla, el cilantro y cocina un minuto. Agrega el chile chipitle, los frijoles y el caldo de pollo, mezcla hasta disolver. Si es necesario agrega más caldo y cocina a fuego bajo hasta que los sabores se integren.

Sirve y decora con chicharrón y hojas de cilantro. Rectifica el sabor, sólo en caso necesario agrega un poco de sal.

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