Huachinango a las hierbas y cítricos

Huachinango a las hierbas y cítricos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 huachinangos chicos enteros; limpios de escamas y vísceras
1 naranja en rebanadas delgadas
2 limones en rebanadas delgadas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de eneldo fresco

Guarnición:
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla morada
1 paquete de vegetales congelados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Corta los pescados por el centro. Espolvorea sal y pimienta por fuera y por dentro. Coloca rebanadas de naranja y limón dentro del pescado, agrega eneldo.

Ahora, envuelve los huanchinangos en papel aluminio, colócalos en un refractario con aceite de oliva y hornea por aproximadamente 8 minutos en horno precalentado a 180° C.

Para la guarnición: En un sartén calienta el aceite de oliva, derrite la mantequilla y añade la cebolla, los vegetales congelados; sazona con sal y pimienta. Sirve los huachinangos acompañados de los vegetales.

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