Pasta fría con queso

Pasta fría con queso

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ taza de pimiento rojo en julianas
1 ½ taza de pimiento verde en julianas
1 ½ taza de pimiento amarillo en julianas
1 ½ taza de salchicha de pavo en rebanadas
½ cucharadita de pimienta
½ taza de almendras tostadas fileteadas
2 tazas de elotito baby
2 tazas de cebolla cambray cortada a la mitad y sin rabos
1 pieza de queso panela en cubos pequeños
1 cucharada de perejil picado
4 tazas de pasta pluma cocida y fría
1 brote de perejil para decorar

Procedimiento: Cocina la pasta como lo indica el paquete y reserva. Ahora, en un sartén calienta el aceite de oliva.

Agrega los pimientos, salchicha, pimienta, almendras, elotitos y cebollas cambray. Mezcla y cocina por un par de minutos.

Añade los cubos de queso panela, junto con el perejil; mezcla y retira del fuego.

Sirve la pasta y encima el salteado de vegetales. Consume en frío y decora con perejil.

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