Tarta de ciruela y queso

Tarta de ciruela y queso

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes:
1 yema de huevo
8 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
1/3 taza de azúcar
1 ½ tazas de harina integral
2 ½ a 3 cucharadas de agua helada
1 pizca de sal
3 tazas de ciruelas maduras pero firmes, en medias lunas

Relleno:
2 tazas de crema
1 taza de queso de cabra
4 ramas de tomillo fresco
3/4 taza de azúcar

Procedimiento:
Masa: Cierne harina y sal sobre papel encerado.

Coloca mantequilla y yema en el procesador y bate hasta que la masa esté suave. Agrega agua y vuelve a mezclar. Añade harina y azúcar y mezcla en pasos hasta que todo esté unido.

Pasa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente hasta que esté tersa.

Envuelve en plástico y refrigera mínimo 30 minutos antes de extender con rodillo.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Forra el molde con la masa y cubre con aluminio y frijoles. Hornea a ciego hasta que empiece a dorar. Retira el aluminio y los frijoles y hornea 20 minutos más.

Relleno: Mezcla queso, crema, tomillo y azúcar, pasa al molde y hornea 20 minutos. Enfría.

Al final agrega las ciruelas y sirve a temperatura ambiente.

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