Ensalada de papa estilo Oropeza

Ensalada de papa estilo Oropeza

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
2 tazas de zanahoria, blanqueada en cubos chicos
1 taza de apio, blanqueado en cubos chicos
2 tazas de papas, cocidas en cubos chicos
1 taza de queso panela, en cubos chicos
2 tazas de pechuga de pollo cocida en agua con sal, pimienta entera, cebolla y laurel
2/3 taza de mayonesa
1/2 taza de crema
1 cucharadita de mostaza antigua
3 cucharadas de cebollín picado
Sal al gusto
3 teleras
3 chapatas

Procedimiento:
Corta las pechugas en cubos.

Mezcla en un tazón mayonesa, crema, mostaza y sal. Incorpora todos los vegetales, el queso y el pollo. Mezcla en forma envolvente. Añade el cebollín y rectifica sazón. Rellena el pan con la mezcla anterior.

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