Budín azteca estilo Oropeza

Budín azteca estilo Oropeza

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
3 chiles guajillo, tostados y remojados, sin semillas, licuados
2 cucharadas de aceite de canola
½ cebolla, picada fina
1 diente ajo, en láminas
1 rama de epazote
3 tazas de puré de tomate
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Tortillas (de tortillería)
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
300 grs. de queso Chihuahua rallado
1 manojo de flor de calabaza, sin pistilos
1 taza de crema
Frijoles refritos
Hojas de lechuga
2 aguacates en rebanadas
Hierbas aromáticas

Procedimiento:
Saltea cebolla, ajo y agrega puré de jitomate, guajillos molidos, epazote, sal y pimienta. Cocina hasta que cambie de color.
Calienta las tortillas.
Coloca un poco de puré en el refractario de presentación, encima una capa de tortilla, pollo, flores de calabaza y cubre con la tercera parte de la salsa de jitomate, agrega crema, queso rallado, epazote picado y repite la operación. Termina con salsa, crema, hojas de epazote y queso. Hornea de 10 a 15 minutos. Reposa tres minutos fuera del horno y sirve.

Coloca rebanadas de aguacate por encima y acompaña con frijoles refritos y lechugas mixtas. Salpimienta y decora con hierbas aromáticas.

Recetas para combinar:

• Pescado zarandeado estilo Oropeza (2)
• Receta de Cebiche estilo peruano (0)
• Receta para preparar Brochetas de filete de cerdo estilo peruano (0)

Recetas por palabra: Budín azteca, Budín azteca estilo Oropeza, estilo, Oropeza