Receta de Tacos de langosta

Tacos de langosta

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Aceite el necesario
1 cubito de mantequilla
3 colas de langosta
Tortillas de harina
Arroz rojo al gusto
Frijoles enteros al gusto
Cilantro al gusto

Procedimiento:
Inserta palitos para brocheta en cada cola de langosta para que no se enrolle al freír.
En una sartén pon aceite, mantequilla y agrega las colas de langosta. Posteriormente fríe las langostas. Deja enfriar un poco.
Calienta frijoles, arroz y reserva.
Corta por la mitad la cola de langosta y saca toda la carne. Corta en medallones.
Rellena tortillas con arroz, carne de langosta, frijoles y un poco de cilantro.

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Receta de Margarita frappé sin alcohol

Margarita frappé sin alcohol

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Bajo
Ingredientes:
Hielos
1/3 taza de jugo de limón
3 cucharadas de miel de maíz
1 taza de jugo de naranja
Sal para escarchar

Procedimiento:
Mezcla todo en la licuadora.
Sirve frío en copas escarchadas y si lo deseas decora con rodajas de naranja.

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Receta de Tacos de chicharrón en salsa verde

Tacos de chicharrón en salsa verde

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 kg. de tomate verde
6 a 8 chiles serranos (la mitad desvenados)
2 dientes de ajo
1 cebolla
Cilantro desinfectado
800 grs. de chicharrón cascarita
Sal al gusto
2 cucharadas de manteca
18 tortillas de maíz
1 frasco de crema
Frijoles cocidos, enteros para acompañar (opcional)

Procedimiento:
Hierve tomates, chiles, ajos, cebolla, cilantro y licua.
Fríe lo anterior y al soltar el hervor, sazona y calienta hasta que el chicharrón se suavice.
Sirve con tortillas calientes, ralladura de crema y frijoles.

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Receta de Tacos de tinga poblana

Tacos de tinga poblana

Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de canola
1 trozo de cebolla fileteada
3 dientes de ajo picado
2 1/2 kg. de jitomate guajillo, licuado y colado
6 chiles chipotles adobados, desvenados y picados (de lata)
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas de mejorana fresca
1 kg. de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 kg. de longaniza, en trozos
Con o sin sal
24 tortillas de maíz

Procedimiento:
Acitrona la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el jitomate, cocinar y reduce. Añade chipotle, pollo, longaniza, tomillo, mejorana y cocina tres minutos más. Añade el pollo, y sal al gusto. Rectifica la sazón y sirve bien caliente en tortillas.

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Tacos de frijoles refritos

Tacos de frijoles refritos

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
500 grs. de frijoles refritos bayos o negros
18 tortillas de maíz
3 cucharadas de epazote picado
500 grs. de queso manchego rallado
6 cucharadas de caldillo de chile chipotle adobado
Rodajas de jitomate
1 aguacate en rebanadas
Hojas de epazote al gusto

Procedimiento:
Fríe los frijoles hasta que estén chinitos. Agrega epazote y sal. Ralla con adobo de chipotle. Ralla queso por encima y añade la crema.
Acompaña con rodajas de jitomate y rebanadas de aguacate.

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