Receta de Muffins o panquecitos de zanahoria

Muffins o panquecitos de zanahoria

Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
2 huevos
40 grs. de azúcar mascabado
1 taza de harina integral
¼ de taza de avena
¼ de taza de salvado
150 grs. de mantequilla derretida
2 tazas de zanahoria rallada
20 grs. de polvo para hornear
Helado de vainilla al gusto

Procedimiento:
Funde la mantequilla y déjala enfriar ligeramente.

En un recipiente grande, bate el huevo, añade el azúcar, incorpora la mantequilla y sigue moviendo. Mezcla con la harina, el polvo para hornear, el salvado y la avena. Cuando este todo perfectamente mezclado agrega la zanahoria rallada.
Vierte la masa en moldes para muffins o panquecitos previamente engrasados. Hornea por 20 minutos o hasta que tomen un tono dorado.
Si deseas puedes acompañar con helado de vainilla.

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