Receta de Arroz negro estilo Oropeza

Arroz negro estilo Oropeza

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
Aceite para freír
1 cebolla picada
4 ó 5 dientes de ajo picados
1 lata chica de pimientos rojos picados
3 tazas de arroz precocido
½ taza de vino blanco
4 ramas de perejil picado
Caldo de pescado
Tinta de calamar
400 grs. de calamares limpios
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Sofríe cebolla, ajo, pimiento, el arroz y agrega vino blanco y perejil picado. Vierte poco a poco el caldo de pescado y la tinta de calamar. Cocina a fuego bajó.

Para limpiar los calamares hay que cortar la cabeza, eliminar la piel, voltear para quitar el centro, regresar y cortar en aros.

Fríe los calamares ligeramente con aceite de oliva, sal y perejil picado. Deja reposar por cinco minutos. Agrega los aros al arroz, mezcla y sirve.

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