Receta de Barbero al axiote

Barbero al axiote

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
1 barra de axiote
½ taza de jugo de naranja
½ taza de jugo de limón
Orégano al gusto
Pimienta negra al gusto
Pizca de sal
3 hojas de plátano
6 filetes de barbero
3 rectángulos de papel aluminio
1 taza de frijoles negros refritos
3 calabazas italianas, en julianas
Hojas de epazote desinfectadas
½ cebolla morada, fileteada

Procedimiento:
Asa las hojas de plátano y resérvalas. Pon en la licuadora el axiote en barra con el jugo de naranja, sal, jugo de limón, orégano, pimienta negra y lícualas bien. Ahora separa la mitad de esta mezcla y resérvala también. Agrega el pescado y marínalo durante unos 15 minutos.

Sobre la hoja de plátano o papel aluminio pon una cucharada de frijoles refritos, unas láminas de calabacita, hojas de epazote y cebolla . Envuelve con hoja de plátano y cocina al vapor. Si utilizaste el papel aluminio, envuelve y cocina en una sartén caliente.

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