Receta de Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con epazote

Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con epazote

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
Sopa de Aguacate:
2 aguacates maduros
600 ml. de caldo de pollo o vegetales
150 ml. de crema
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
Hojas de menta o hierbabuena
1 cdita. de ralladura de limón

Sopa de jitomate:
40 grs. de mantequilla
1 cucharadita de aceite
¼ de cebolla
1 diente de ajo picado
25 grs. de harina integral
1 ½ kg. de jitomates previamente escalfados y sin piel
1 pimiento rojo
2 piezas de chile chipotle
Sal al gusto
Azúcar al gusto
Caldo de pollo o vegetales
Pimienta blanca al gusto
Hojas de epazote al gusto
4 tortillas fritas en juliana

Procedimiento:
Para la sopa de aguacate, licua el caldo de pollo o vegetales, crema, aceite sal, jugo de limón, hojas de menta y ralladura de limón hasta obtener una textura cremosa.

Para la sopa de jitomate, mezcla mantequilla, aceite, cebolla, ajo y añade harina. Dora todo y agrega jitomate, pimiento rojo, chile chipotle, azúcar, caldo de pollo o vegetales y pasa a la licuadora agregando pimienta blanca.
Fríe la piel de los jitomates con epazote y sirve en un plato de un lado la sopa de aguacate y del otro la de jitomate.
Decora con hojas de epazote y tortillas fritas en juliana.

NOTA: Esta sopa se sirve fría o caliente. Al calentar cuida que no hierva.

• No Related Post

Recetas por palabra: Receta de Sopa de aguacate fría y sopa de jitomate con