Barbero a la parrilla con salsa de champiñones y chipotle

Barbero a la parrilla con salsa de champiñones y chipotle

Ingredientes:
2 cucharadas de harina integral
Sal al gusto
4 filetes de barbero
Pimienta al gusto

Coles De Bruselas:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de tomillo
½ kg. coles de Bruselas cocidas en agua con sal
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Salsa:
Aceite de oliva al gusto
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de caldo de chile chipotle adobado
2 tazas de champiñones picados
¼ taza de vino blanco
Tomillo al gusto
Hojas de laurel

Preparación del pescado:
Espolvorea pimienta a los pescados y tasquéalos con la harina, sal y pimienta.

Preparación de la salsa:
En un sartén o cacerola coloca aceite de oliva y acitrona el ajo. Agrega los champiñones, salpimienta, agrega el caldillo de chile chipotle adobado y una ramita de tomillo. Por último, incorpora la crema y el vino blanco y deja reducir.

En una olla con agua cuece tus colecitas con abundante sal para que queden verdes. Escúrrelas y pásalas al sartén con un poco de mantequilla. Agrega las hierbas.

Recetas para combinar:

• Tártara de atún con vinagreta de mango y chipotle (0)
• Salmón al horno en salsa de soya (0)
• Albóndigas de pollo en salsa verde y morita (0)
• Barbero al horno con parmesano (0)
• Lomo de cerdo al chipotle (0)

Recetas por palabra: Barbero, champiñones, chipotle, parrilla, salsa