Recetas de Cocina Internacional
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Receta Caldo de camarón
Caldo de camarón
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
500 grs. de jitomates
45 grs. de chile guajillo
Sal al gusto
5 tazas de agua
Aceite al gusto
Cebolla picada
2 dientes de ajo, pelados
180 grs. de zanahorias, peladas y en cubitos
120 grs. de camarones frescos
120 grs. de camarones secos, grandes y sin pelar
2/3 taza de garbanzos cocidos
180 grs. de papas peladas en cubitos
Chile piquín al gusto
Chile de árbol al gusto
Limones al gusto
Procedimiento:
Desprende las cabezas y patas de los camarones (dejando las cáscaras intactas), pulverízalas en la licuadora. Reserva los camarones enteros y el polvo de camarón.
Limpia los chiles secos, elimina las venas y parte los chiles en pedazos pequeños.
Cubre los jitomates con agua y hierve por 5 minutos. Escurre y elimina el agua, licua los jitomates sin pelar, añade los ajos y licua de nuevo hasta que el puré esté tan terso como sea posible. Agrega un poco de agua para facilitar el trabajo.
Cuela el puré en un colador fino.
Posteriormente calienta el aceite, añade el puré de jitomate y chile y fríe a fuego alto, revolviendo y raspando el fondo de la sartén de vez en cuando para que no se pegue, hasta que espese. Haz esto aproximadamente 10 minutos.
Añade garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua y sal al gusto. Ponlo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de esto los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos. Acompaña con jugo de limón.
Recetas por palabra: Receta Caldo de camarón
15 Responses to “Receta Caldo de camarón”
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se ven que estan buenisima. la receta
tengo una duda no me queda claro lo que di ce en la receta de camaron…..quita las patas y la cabeza y deja la cascara intacta..y pulverizala en la licuadora…que se pulveriza…las cascaras o las pata y las cabezas…gracias
Se pulverizan las patas y las cabezas… y si se desea que el caldo sea más espeso, “desbaratar”una bolita de masa del tamaño de una albóndiga…
djame comentario si kiers
Mmmm que rica receta ahorita la voy a hacer, Felicidades y gracias.
no camarones
mil gracias me sakn d’ un apuro con mi marido… a el, le encantan los mariscos y con la ayuda d’ ustes me sako un 10 je, je. FELICIDADES!!!
claro qe no!! se le quitan las patas y la cabeza a los camarones secos y se licua el cuerpo del camaron se pulveriza para hacer lo que llaman polvo de camaron pero si quieren ahorrar tiempo y dinero ya que el camaron seco suele ser caro tambien, mejor compren consome de camaron en cubos o en polvo y hechenle al caldo unos 3 o 4 y con eso tendran el sabor que necesitan… buen provecho!!
deverian de poner como preparar caldo de acamayas
de verdad que si es necesario poner recetas de como preparar caldo de acamayas
ya que mi esposo y yo viajamos a veracruz y compramos acamayas pero es de la pequeña y no se puede preparar al mojo de ajo
de verdad es interesante me encanta la cocina y siempre me entro la duda de como espesan el caldo en los restaurantes de verdad me hicieron la tarde
eta buena la receta de caldo de camaron
esta bien padre gracias
Es muy buena la receta yo la ago casi igual pero lo voy a intentar como dice a qui a ver que tal gracias amigos
por esta reseta me gopeo mi marido al punto q quede siega de un ojo solo por q le quite las patitas a los camarones